La pitahaya o fruta del dragón, es una fruta exotica de la amazonía. Las características climáticas y edáficas de Ecuador incide en la calidad de la fruta, las mismas que desarrollan un aroma intenso, así como una pulpa muy refrescante y dulce.
En Ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la necesidad de preservar los recursos naturales: suelo, agua, vegetación y la fauna silvestre, aún no intervenidos por el hombre.
Variedades:
Amarilla: se caracteriza por tener una piel espinosa, tiene un tamaño entre 8 y 10 centímetros, su pulpa es blanca con pequeñas semillas negras, de sabor dulce y jugoso.
Roja: se caracteriza por tener una corteza gruesa, su tamaño es mayor al de la amarilla (12 cm), su pulpa es blanca con pequeñas semillas negras, jugosa y de sabor dulce.
Presentación del Producto:
La fruta es empacada en resistentes cajas de cartón corrugado con esquineros y divisiones para proteger la fruta adecuadamente en el trayecto.
Usos:
La mayoría de pitahaya se consume fresca, sin embargo el principal producto elaborado a base de pitahaya que se está comercializando actualmente es la pulpa congelada. La pitahaya se utiliza como ingrediente de colorantes para la industria alimenticia y cosmética.
Ficha Nutricional:
- Energía (kcal) 50
- Proteína (g) 0.50
- Grasa (g) 0.1
- Calcio (mg) 6
- Hierro (mg) 0.4
- Fósforo (mg) 19
- Fibra (g) 0.3
- Carbohidratos (g) 9.2
- Niacina (mg) 0.2
- Vitamina C (mg) 2 5
*Componentes en valor medio